Tesouros do Oceano

Imagina o cheiro do mar a entrar pela janela enquanto o azeite começa a borbulhar suavemente no tacho. Se existe um prato que define a alma da costa portuguesa, é a Raia com molho de pitau gourmet. Esta iguaria de Aveiro nao e apenas uma refeicao; e um monumento a simplicidade tecnica e ao sabor […]

O cheiro que emana da cozinha quando o azeite encontra o alho e o louro e a base de qualquer amizade verdadeira em Portugal. Imagina isto: uma posta de lombo de bacalhau alta, suculenta, com as lascas a separarem-se ao mais leve toque do garfo, repousada sobre sete rodelas de batata que absorveram cada gota

Imagina o som do mar a bater nas rochas enquanto o aroma a maresia se mistura com o fumo doce do carvão. Se existe um prato que grita Verão e sofisticação sem esforço, é a espetada de marisco com lulas. Esquece aquelas espetadas secas e sem graça que parecem borracha; aqui falamos de lulas tenras

Imagina que estás na orla marítima de Câmara de Lobos, onde o azul profundo do Atlântico esconde um dos tesouros mais bizarros e deliciosos do mundo. O peixe espada preto com banana é o expoente máximo da gastronomia madeirense; uma combinação que, à primeira vista, parece um erro geográfico, mas que no paladar revela uma

O aroma que sobe do tacho quando o alho toca no azeite quente e se funde com os sucos do mar e o tomate maduro é, sem dúvida, o mais próximo que temos de um abraço líquido. Imagina a cena: o sol a pôr-se, uma garrafa de vinho branco bem fresca no balcão e tu,

Sentes o aroma? Aquele perfume salino que invade a cozinha mal o vapor começa a subir do tacho de fundo grosso? Se procuras a definicão de conforto num prato, acabaste de chegar ao sítio certo. Hoje vamos elevar o conceito de Polvo cozido com todos de luxo a um patamar de alta gastronomia caseira. Não

Fecha os olhos por um segundo e imagina o aroma de alho a dourar lentamente em azeite virgem extra. Consegues sentir? Aquele perfume que invade a cozinha e nos faz esquecer qualquer dieta. Hoje vamos elevar este conforto a um patamar estratosférico. Esquece as versões insossas que já provaste por aí. Estamos a falar de

Imagina o aroma de cebolas a caramelizar lentamente em azeite virgem extra, misturando-se com o perfume terroso das batatas cozidas no ponto exato. Se fechares os olhos, consegues quase ouvir o burburinho das ruelas do Porto no século XIX, onde José Luís Gomes de Sá criou esta obra-prima. O Bacalhau à Gomes de Sá original

Imagina o som do estalar de uma crosta dourada que esconde, por baixo, lascas de peixe tao brancas que parecem neve. Nao ha nada mais reconfortante do que o contraste entre a frescura do mar e o calor de um arroz malandrinho. Se queres dominar os filetes de pescada com arroz de tomate, esquece as

O cheiro a mar que invade a cozinha quando abrimos a tampa do tacho e o verde vibrante das ervas frescas sao a definicao de felicidade num prato. Preparar um Arroz de ameijoas e coentros nao e apenas cozinhar; e um exercicio de precisao sensorial onde a tecnica encontra o conforto. Esquece aquele arroz empapado